古代米・雑穀を使った料理のレシピ
| 椿（つばいひもち） |
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―「源氏物語」や「宇津保物語」に出てくる― 米の粉を丸めて蜜をかけ椿の葉にくるんだもので 蹴まりの時などに携行された。 |
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| 材料 | 作り方 | |
|---|---|---|
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赤米粉
白米粉 湯 砂糖 |
1カップ
1カップ ２カップ |
米粉に湯を入れながら木じゃくしでよくこね、
冷めたらさらに手でよく練る。 かたまりを２〜3個に分け蒸し器で20分蒸し、 取り出して、すりこぎでよく搗く。 小さくちぎって丸め砂糖を煮詰めた蜜にくぐらし、 椿の葉にはさむ。 |