古代米・雑穀を使った料理のレシピ
| ういろう＜外郎＞ |
|
-鎌倉時代にはじまる− 北京から来朝した陳外郎が作った薬が外郎薬であり、 それに似せた練り菓子が外郎である。 |
|
| 材料 | 作り方 | |
|---|---|---|
|
赤米粉
小麦粉 長芋 砂糖 水 アシの葉 |
150ｇ
150ｇ 120g 300ｇ カップ4 24枚 |
赤米の粉、小麦粉、砂糖をよく混ぜ合わせる。
この中へカップ4杯のぬるま湯を入れ、5分程 置き、もう一度よく混ぜる。ドロドロで木杓子 からしたたるぐらいになれば細かい網でこし、 型に８割流し入れる。 蒸し器で１５分位中火で蒸せたら、その上に あとの２割の種を流し入れ、もう一度５分ぐらい 蒸す。（出来ああがりの表面が美しく仕上がる） |