レシピ　草だんご

　古代米・雑穀を使った料理のレシピ

草だんご

－よもぎは古代においては魔よけに使ったため
　　　奈良朝廷献上食物の中には見当たらない―

ははこ草（ホウコグサ）：1803年「本草綱目啓家」に3月3日の
草もちは、この草で作ったものであったが近頃では、よもぎの方が
緑が濃くて喜ばれるようになったと述べている。

材料		作り方
もち米の粉米粉湯よもぎ重曹小豆砂糖塩	1カップ 1カップ 2カップひとつまみ少々 2カップ 200g 少々	よもぎは、新芽の柔らかいところを摘み、熱湯に重曹を入れ、5分ほどゆがき、水にさらしておく。小豆は一晩水につけ、たっぷりの水で柔らかくなるまで炊く。指でつぶれる位になったら、ふきんを敷いたざるにあけ、湯を切り、硬くしぼる。なべに小豆、砂糖を入れ、こがさないようにかき混ぜながらしばらく炊き、よくさます。もち米粉、米粉に、湯を少しづつ入れながらよく練り、細かく切ったよもぎを入れ、さらによく練る。かたまりのまま、蒸し器で15分ぐらい蒸し、熱いうちに取り出し、すりこぎでよくつく。小口きりにして、あんを包みもう一度5分位い蒸す。ははこぐさも同じにする。